Recipe: Perfect Tortilla pomme de terre et aubergines

Tortilla pomme de terre et aubergines.

You can cook Tortilla pomme de terre et aubergines using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tortilla pomme de terre et aubergines

1. You need 3 of aubergines japonaises.
2. It's 6 of petites pommes de terre (ou 2 grosses).
3. It's 1 of oignon émincé.
4. It's of Sel, Poivre.
5. You need 1/2 of bouquet de persil haché.
6. You need 6 of oeufs (2 par tortillas).
7. You need of Huile d'olive.
8. Prepare of Garniture (facultatif et au choix).
9. Prepare of Emmental râpé.
10. Prepare of Chorizo de bœuf en petits dés.
11. Prepare of ..

Tortilla pomme de terre et aubergines step by step

1. Laver et couper en deux les pommes de terre, et la faire cuire dans une grande casserole d'eau froide. Une fois cuite, les peler et les couper en rondelles, ou en dés..
2. Dans une pôle, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides..
3. Ajouter les aubergines coupées en rondelles, ou en dés, et les pommes de terre. Laisser cuire quelques minutes, pour que les aubergines deviennent fondantes, et les pommes de terre un peu dorées. Réserver..
4. Dans un pôele à pancake graissée, déposer une louche de préparation et baisser complètement le feu. Pendant ce temps battre deux œufs, saler, et poivrer, ajouter le persil, et une garniture (facultatif)..
5. Verser les œufs battus sur la préparation de légumes, et augmenter le feu, laisser cuire 5 minutes à feu moyen..
6. Quand les bords sont cuits et que la spatule décolle facilement les bordures, poser une assiette à l'envers sur la poêle, et retourner le tout. Reverser la tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre côté encore 5 minutes. Servir de suite..